沙拉醬多功能真空均質乳化機,隨著食品行業的發展，淀粉的加入量得到的限制，所以為了更好的保證產品穩定性，對于乳化的設備要求就變得越來越高。SGN技術采用罐外均質乳化，并且連接管線式超高速均質乳化設備，才能等到充分的均質乳化，產品質量得到保證。

產品特性Product characteristics

一、產品名稱概述：沙拉醬多功能真空均質乳化機,沙拉醬真空均質乳化機,沙拉醬多功能真空乳化機,沙拉醬均質乳化機

二、沙拉醬的簡介與現狀

沙拉醬是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋，及其他調味料所制成的濃稠半固體調味醬。一般多用在沙拉等料理。一般作法中，蛋只使用蛋黃的部分，但也有使用全蛋的作法。

沙拉醬的色澤淡黃，柔軟適度，呈粘稠態，有一定韌性，清香爽口，回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強的乳化作用，因而能形成穩定的乳化液。油脂以2-4微米的微細粒子狀分散于醋中，食用時水相部分先與舌頭接觸，所以首先給人以滑潤、爽快的酸味感，然后才能察覺出油相的部分。

三、沙拉醬的生產工藝流程

原料選擇→雞蛋去殼→泡膠→混合攪拌→加油攪拌→均質乳化→滅菌→灌裝密封

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三、SGN沙拉醬真空乳化機的核心環節

沙拉醬的生產，目前生產沙拉醬的設備很多，大部分而言效果都不太理想，容易出現分層、色彩發黃等現象，穩定性差，主要原因還是乳化的不夠充分。

對于沙拉醬乳化而言，兩個方面很重要：

一是在真空攪拌罐內要充分有效的預混，預混的效果會直接影響乳化的效果，SGN真空乳化罐內配置雙向攪拌系統，可以同向攪拌也可反向攪拌，才能保證預混效果。

二是乳化環節，傳統的沙拉醬生產都是在罐內進行攪拌均質乳化，效果很差，產品均勻度低，效果也不高，沙拉醬品質提不上去，附加值低。隨著食品行業的發展，淀粉的加入量得到的限制，所以為了更好的保證產品穩定性，對于乳化的設備要求就變得越來越高。SGN技術采用罐外均質乳化，并且連接管線式超高速均質乳化設備，才能等到充分的均質乳化，產品質量得到保證。

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四、SGN沙拉醬真空均質乳化設備成套方案

SGN技術專家們結合豐富的客戶案例，推薦生產沙拉醬的成套設備為GP系列超高速真空均質乳化機，并且提供一整套的設備服務與支持。GP系列真空均質乳化提供從5ML至2000L反應系統的完整方案，包括:攪拌、均質、加熱、pH測量、真空、扭矩測量 (粘度) 、自動清洗以及軟件采集數據。

　　(1)、均質:SGN反應器可配備GRS2000乳化機，通過合適的乳化頭的選擇，得到不同大小的顆粒度，低可達0.3μm；

　　(2)、攪拌:SGN配備了刮邊攪拌機，處理粘度可達150000 GPas，并可定時操作，TFT大數顯屏；

　　(3)、加熱:SGN的夾套反應器允許外接恒溫循環器，對樣品進行加熱甚至冷卻。如果恒溫器連接了外置的溫度傳感器，可對樣品溫度實現實時監控；

　　(4)、扭矩測量(粘度):SGN配備的P4允許在物料處理過程中監控物料的粘度變化。圖示展示一個樣品在反應器中先被加熱后冷卻的過。

　　(5)、真空:從產品中去除氣泡是一件非常困難及耗時的任務，真空環境以及緩慢攪拌，可以盡可能地減少甚至避免氣體對樣品的影響。SGN配備的刮邊攪拌即高轉速達530rpG，低僅4rpm；而真空泵LVS105T低真空度可達2mbar，同時分散機的真空滾球軸承和釜蓋保證了低真空值的實現。

　　(6)、靈活性:除了以上性能外，SGN的反應釜蓋配有標準的NS29及NS14接口，限度的滿足了如pH測量、回流冷凝、給料裝置等的應用。

　　(7)、數據采集:實際上，為了保證工藝的重現性，數據的記錄和模擬將變得尤為重要。以上提到的轉速、溫度、pH、真空等，都可以通過I軟件進行采集，通過儲存、顯示及導出excel數據。

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五、GRS2000系列超高速均質乳化機的核心優勢在于

1、轉速。高的轉速是獲得超細混懸液、乳液的一個前提保證，18000rpm是普通乳化機的4-5倍。剪切能力強，粒徑被細化的更小，并且生產效率更高。

2、定轉子。SGN定轉子間隙一般為0.2-0.3mm，而普通乳化機一般為0.5-0.7mm，SGN定轉子更加精密，對于物料的細化效果更好。另外，SGN乳化機配置三組定轉子，物料通過工作腔體，相當于被剪切處理了3遍，乳化分散均質更*。

3、機械密封。SGN乳化機采用德國博格曼雙端面機械密封，在保證冷卻水的前提下，可24小時連續運行。而普通乳化機很難做到連續長時間的運行，并且普通乳化機不能承受高轉速的運行。

當然這些只是SGN水性聚氨酯乳化設備的核心優勢，然而細化到設備的每一個細節，SGN無一不體現著自身的專業性和可靠性。

六、SGN多功能真空均質乳化機參數表

多功能真空乳化機	GP10	GP25	GP50	GP100	GP200	GP500	GP1000	GP2000	GP4000
混合容器(1)	13	32	65	130	260	650	1.350	2.600	5.200
可使用容積(1)	10	25	50	100	200	500	1.000	2.000	4.000
容器中的工作壓力(bar)	-1to2,5	-1to2,5	-1to2,5	-1to2,5	-1to2,5	-1to2,5	-1to2,5	-1to2,5	-1to2,5
容器中的高溫度(°C)	150	150	150	150	150	150	150	150	150
螺旋攪拌器
功率(KW)	0,18	0,37	0,55	0,75	1,1	1,5	3	4	7,5
攪拌速度(min-1)	120	75	55	44	36	27	21	17	14
均質機
型號	2000/4			2000/5			2000/10		2000/20
分散時的處理量(L/H)	1.000	1.000	1.000	2.500	2.500	2.500	8.000	8.000	20.000
電子控制（可選擇）	經由開關控制上蓋和攪拌器	透過在控制箱中操作設備.
范圍:
高度大約 mm a		945	1.075	1.360	1.550	1.900	2.420	2.870	3.780
b	1.650	1.380	1.550	1.800	2.150	2.790	3.370	4.100	5.100
c	2.000	1.860	2.000	2.500	3.150	4.200	4.970	6.100	7.700
寬度大約 mm	630	750	750	1.150	1.150	1.700	1.700	2.500	2.500
深度大約 mm	650	920	920	1.300	1.300	2.000	2.000	2.800	2.800